⚜️Съставки :

🧺350 г бяло фино пшеничено брашно от Земята на Траките

🧺100 г пълнозърнесто брашно от лимец от Земята на Траките 

🧺50 г брашно от ръж от Земята на Траките

📦1 опаковка закваска за хляб от Земята на Траките 

💧350-370 мл вода (при по-голямото количество вода хлябът втасва по-бавно, но става по-въздушен)

🧂1 ч.л. сол

🌱50-100 г семена микс от Земята на Траките 

⚜️Начин на приготвяне :

✔️Отмерете 350 г бяло фино брашно от пшеница ,100 г пълнозърнесто брашно от лимец и 50 г от брашното от ръж. Смесете ги в голяма купа или в купата на кухненския робот (ако използвате такъв). След като двете брашна са смесени добре, добавете пакетчето закваска и ¾ от водата. Омесете тесто.

✔️Оставете го да втасва 15-20 минути. След това добавете към полувтасалото тесто солта, като предварително я разтворите добре в оставащата ¼ вода.

✔️Омесете отново тестото, като добавите ¾ от семената, които предварително сте накиснали във вода за 30 мин. в съотношение 1:1. Оформете го на топка и го покрийте с кухненска кърпа или свежо фолио, за да втасва. Отнема около 1-1,5 часа в зависимост от температурата в помещението. Препоръчителната температура е 21-23°C.

✔️Когато тестото е достигнало ⅔ от обема на втасване, поставете глинения съд за печене на хляб( или друг съд с капак ) във фурната и го загрейте на 250°C без вентилатор. Отнема около 10-15 минути в зависимост от фурната.

✔️След като съдът е загрят и тестото е втасало, набрашнете кухненския плот и изсипете тестото. Оформете тестото според формата на съда и поръсете с останалите семена. Извадете съда от фурната, внимателно го отворете и оставете капака настрани. Преместете тестото върху хартия за печете , поставете в съда и направете надлъжен дълбок разрез с нож за тесто или остър кухненски нож. Трябва да действате внимателно и бързо, за да не изстине съдът.

‼️Напръскайте хляба с малко вода преди за сложите капака ‼️

✔️Поставете съда във фурната и оставете хляба да се пече за общо 40 минути.

Пече се  20 мин на 250 гардуса  и 20 мин на 200 градуса без капак.

✔️След като хлябът е готов, го извадете и поставете на решетка, за да изстине. Насладете се на неустоима хрупкава коричка и вкус на хляб, печен в селска глинена пещ.